Ностальгическое...

Что утро добрым не бывает, знают не только студенты, но и преподаватели. Есть, правда, разница. Если бодрое хмутро приключилось с профессором, да еще и в день зачета или (святые угодники!) экзамена, то студенчеству приходит северный пушной зверь. Полный.

В тот раз на анатомии именно так и было. Испытывая горячую, неистребимую никаким аспирином любовь к экзаменуемым, профессор задал вопрос. Точнее, поставил ситуационную задачу:

— Мужчину привязали за член к бамперу машины. Машина ме-е-е-дленно двинулась вперед. Какие связки пострадают?

Выслушав и забраковав ответы, он вздохнул (первые ряды испытали настоятельную потребность если не закусить, так хоть занюхать), обвел всех укоризненным взором и промолвил:

— Голосовые, товарищи студенты! Все придете через неделю на пересдачу.

www.litmir.net/br/?b=140230&p=17
Малявин М.И. прекрасен

---

Маффины для лучшей подруги:)

eda.ru/desserts/recipe26520/kofejnie-maffini-s-...

Выдержка

Ингредиенты
Мука пшеничная 2 стакана
Сахар ½ стакана
Сахар коричневый ½ стакана
Разрыхлитель 2 чайные ложки
Корица молотая 1 чайная ложка
Кофе растворимый 2 чайные ложки
Соль ¼ чайной ложки
Молоко 1 стакан
Яйцо куриное крупное 1 штука
Масло сливочное ½ стакана
Экстракт ванильный 1 чайная ложка
Чипсы шоколадные 1 стакан
Распечатать рецепт
Инструкция

1. Разогрейте духовку до 190 градусов. Смажьте форму для маффинов маслом или положите в каждое отверстие бумажную формочку.
2. В миске смешайте оба сахара, муку, разрыхлитель, кофе, корицу и соль.
3. В другой миске слегка взбейте яйцо с размягченным сливочным маслом, молоком и ванилью.
4. Соедините обе смеси и хорошо перемешайте.
5. Добавьте шоколадные чипсы и снова перемешайте.
6. Наполните формочки на две трети тестом и выпекайте 20-25 минут до готовности, проверяя зубочисткой.
7. Оставьте в форме на 5 минут, затем переложите на блюдо.


Сахара много. МНОГО сахара. И кофе надо растворять в теплом молоке! Надо сделать вариацию на тему, да.

@темы: выпечка, Ленивая хозяйка, еда

---

Мамы, не хотите дополнить? :)))

22.08.2013 в 23:14

Пишет  walking-target:

Не могу пройти мимо)
чУдный текст про беременность из ЖЖ

То, о чем все молчат...

Когда давно ходишь беременной, весь мир кажется сказочным, а ты в нем, как минимум, фея. Круглая такая фея. Глаза блестящие, улыбка загадочная, походка… опущу про походку. И ты ждешь. И думаешь, съедая второе мороженое на скамеечке парка, ВОТ-ВОТ! Еще чуть-чуть и вот оно счастье! Ты много читала, ты спрашивала, ты всё-всё можешь себе представить. И представляешь… лениво разглядывая уток и голубей.

На не беременных ты смотришь так «Эх… да что вы знаете вообще о жизни». На уже родивших – почему то так же. А потом БАЦ и родила! Крики, слезы, улыбки, блаженство, звонки, смски, подгузники, срыгнул!…

И проходит время… и ты понимаешь… НЕПРАВДА! Почему никто не предупредил? Почему они молчали? Заговор!

Итак, список. То, к чему я была абсолютно не готова:

1. Грудное вскармливание. Все пишут, как это прекрасно. Я верила. Некоторые пишут про трещины и лактостазы. Но я в страшном сне не могла себе представить, что трещина – это самый натуральный откус разрез соска и это адски больно! А лактостаз – это когда за полчаса температура поднимается почти под 40, и ты лежишь трупом с переполненными сиськами. А рядом лежит ребенок, активно требующий к себе внимания.

2. Нигде не написано, что делать, если ребенка три часа укачивали оба родителя по очереди, он, наконец, уснул и во сне… обкакался. А смена подгузника значит «Начинается 2-я серия, садитесь в первый ряд!» У мужа задергался глаз, когда он услышал протяжный пук. Перспектива еще час прыгать на мяче испугала его больше, чем визит налоговой в офис. Мяч – это была его обязанность. Теперь у него красивая упругая задница. Я качала стоя. Туда-сюда. В первый месяц я по инерции везде так раскачивалась… в магазине, на улице. Стоило только остановится и давай… туда-сюда, туда-сюда. Мой глаз не дергался. Я положила Алису в кроватку. Прямо в какашках.

3. Никто не говорит, что после родов вообще перестаешь хотеть пИсать. Вот совершенно. Как будто мочевой пузырь тоже случайно родила. Гинеколог заходила к нам в палату и напоминала: «Мамулечки, не забываем пИсать!» И мы послушно шли в туалет. Про покакать я вообще молчу. Если только бабочками…

4. Никто не говорит, что если у вас в беременность на животе вырос лишний пушок, то когда вы родите и сдуетесь, живот будет как у шашлычника Вано на сочинском пляже в разгар сезона…. Слава богу, потом все отпадает. Но сначала – шок!

5. Никто не говорил, что после родов я смогу наконец-то полежать на животе от силы пару дней... до прихода молока. А потом всё. Максимум в позе Сфинкса, печально смотрящего в даль. Лежать на груди 4-го размера, переполненной молоком, можно только на массажном столе с двумя дырками для лица...

6. Когда говорят, что на себя не будет времени, представляешь это не ТАК. Понятия «себя» и «я» перестают существовать вообще. Умыться и почистить зубы? Легко! Часа в 3 дня... Позавтракать? Не вопрос! Муж вечером придет и накормит… Прическа? Элементарно! Собрала колтуны в тугой хвостик и красавица! Сходить в туалет? А не зажрались ли вы часом?..

7. Никто не говорит, что первое время, дети, когда их переодевают или меняют памперс, орут как потерпевшие… Сначала это очень пугает. Начинаешь дико торопиться, 18-й раз пытаясь попасть штаниной на ногу ребенка. А он ими туда-сюду, туда-сюда! Пока надеваешь на правую, снимает с левой… И орет! Если бы я не видела, что у соседок по палате все то же самое, то думала бы, что родила истеричку.

8. Когда рождается ребенок, то все, что его касается – это жутко гигиенично. Игрушки, соски – все моется и обдается кипятком. Проходит время… Ребенок начинает ползать и арсенал его игрушек – это уже давно не две погремушки, а целый ящик из Икеи + пульт, телефон, ложки, кастрюли, провода и кот. И никто не говорит, что со всем этим делать! Всегда мыть? Всегда обдавать кипятком? Кота? Шизанешься! Вопрос сам собой отпадает, когда ребенок первый раз облизывает колеса у коляски…

9. Еще, в интернете, все такие мимимишные, отчего реальная картина сильно искажается…

«Ой, у масика такие каки!» Это значит, масик обосрался до ушей.

«Мы срыгнули!» Значит, масик блеванул так, что переодеваются все… и масик, и мама, и отмывается проходивший мимо кот.

«Мы кушаем кашку!» В кашке всё! Масик, мама, стульчик, пол, стены, если масик сделал губами «Пфффф», ну и кот, естественно, куда же без него.

10. Никто не говорит, что когда родишь, то совсем не любишь своего ребенка. Это не любовь. Не верьте! Просто еще ни один человек на земле не нашел слов, которые бы точно описАли это чувство. Неземное совершенно. Удивление. Смотришь и не насмотреться. Шок! У нее есть все! Реснички, бровки, ушки, ногти на пальчиках и даже дырочка в попе! Вы представляете?? У нее есть дырочка в попе! Как такое возможно? Как мое тело сделало все это? Она дышит. Она шевелится. Морщится. Смотрит.

Низкий поклон тому, кто все это создал.

А любовь, она потом приходит… со временем.

@темы: мамство

---

Сижу, читаю про мультиварки...

И понимаю, что зверски хочу ЖРАТЬ!!!
Надо будет сделать капусту в пиве и буженину поставить. Да.

Буженина
еще бы убрать это "нежный" из характеристик рецепта!!!
www.koolinar.ru/recipe/view/108973
С зирой. Без упаковки. Выпечка,тушение.

Выдержка

Мясо вымыть, обсушить.

Чеснок нарезать пластинками вдоль зубчика.

Длинным тонким ножом проделить в свинине отверстия вдоль волокон и нашпиговать мясо чесноком.

Зиру слегка размять в ступке, смешать с солью и перцем.

Полученой смесью тщательно натереть окорок, уложить в миску, накрыть пленкой ( или в контейнер с крышкой) и оставить на 1,5-2 часа.

Поместить мясо в кастрюльку мультиварки включить режим "Выпечка", готовить 20 мин. Перевернуть и готовить еще 20 мин.

Перейти на режим тушение и готовить 2-2.5 часа.

Готовую буженину завернуть в фольгу, остудить и на ночь поместить в холодильник.

Уром на бутерброд - очень вкусно!

shiragy.com/12-buzhenina-v-multivarke-redmond.h...
Два варианта: упаковка+выпечка. без упаковки + тушение

Выдержка

Готовясь к праздникам, каждая хозяйка заранее намечает все те блюда, которые ей хочется приготовить, чтобы порадовать своих домочадцев. Некоторые из них являются, так сказать, традиционными. Но на эти блюда, зачастую, уходит слишком много времени, а перед праздниками его всегда так не хватает. Но если ваш коронный рецепт - буженина в мультиварке redmond, то у вас не будет ни проблем со временем, ни опасений за результат приготовления. Я всегда готовлю буженину именно по этому рецепту, и ни разу не попала впросак при подготовке к празднику. Делюсь рецептом, оцените, насколько это вкусно.

Я готовлю из расчета, что у меня имеется чуть больше 1 кг свиной мякоти, лучше шеи. Кроме того, нужна 1 морковка средних размеров, головка чеснока, соль, перец и специи, стакан воды. Еще - потребуется пищевая фольга. Морковку я нарезаю небольшими брусочками, чеснок делю на дольки, очищаю их и разрезаю вдоль на 4 части. Свиную шею основательно мою. Острым ножом делаю в мякоти маленькие надрезы и через них нашпиговываю ее морковкой и чесноком. Готовлю смесь из соли и специй. Обмакиваю всю поверхность свиной шеи в полученной смеси, тщательно втираю смесь и снова обмакиваю, чтобы мясо было хорошо пропитано и солью, и пряностями. Подготовленную порцию заворачиваю в пищевую фольгу, можно в 2-3 слоя так, чтобы изнутри свертка не смог вытекать мясной сок. Наливаю в чашу мультиварки стакан воды и укладываю в нее сверток с бужениной швом вверх. Закрываю крышку и набираю в меню режим "выпечка".

Время приготовления задаю 2 часа. После старта буженина в мультиварке redmond готовится без моего вмешательства, а я занимаюсь подготовкой к торжеству или празднику. После окончания заданной программы, отключаю мультиварку и оставляю буженину в ней еще на 1 час. Затем вынимаю и остужаю ее окончательно. И в завершении - помещаю ее на 6-8 часов (обычно на ночь) в холодильник. Только после этого разворачиваю фольгу. Результат передать просто невозможно - это розовое, благоухающее чудо хочется съесть тут же, невзирая на скорый приход гостей.

Праздников много, а один и тот же рецепт приедается. Поэтому предлагаю еще один. Готовлю мясо так же, как в первом случае, но натираю его сначала горчицей, а затем обильно солю, перчу и сдабриваю пряностями, из которых предпочтение отдаю розмарину и паприке. Подготовленную порцию отправляю в холодильник на 1 час мариноваться. Достаю мясо, наливаю в чашу мультиварки 1 ст. воды, бросаю туда пару лавровых листиков и 15-20 горошин черного перца. Кладу мясо в чашу и закрываю крышку. Устанавливаю режим "Мультиварка". Выбираю программу "тушение", время - 3 часа. После окончания программы - оставляю все на час в отключенном состоянии, затем достаю буженину и охлаждаю ее в холодильнике.

povar.eu/goryachie-blyuda/blyuda-iz-myasa/iz-sv...
Тмин, кориандр. Без упаковки. Запекание, тушение.

Выдержка

Я решил купить свиную шейку на 2 килограмма. Кроме цельного куска мяса мне понадобилось специи для мяса, чеснок, подсолнечное масло, соевый соус. Специи для мяса проще всего купить уже готовые - это смесь разных травок и приправ, но можно сделать и самому: цельный черный горошек, цельный кориандр, тмин, сухие петрушка, укроп и орегано, все это перетолочь в ступке.
В специи добавить раздавленный через чесночницу чеснок (3-4 зубчика), соль, залить 1 ст. л соевого соуса и 2 ст. л. подсолнечного масла.
Этим маринадом натереть наше мясо, положить в контейнер, добавить в контейнер пару листиков лаврушки, закрыть крышкой и дать настояться где то часик.
Через час переложить мясо в кастрюлю мультиварки, залить оставшимся в контейнере соусом и поставить в режиме выпечка 20 минут запекаться
Через 20 минут мясо аккуратно перевернуть и оставить дальше 20 минут поджариваться. Когда время выйдет, крышку не открывать, а сразу поставить решим тушение и время выбрать 3 часа. Если кусок небольшой, то можно 2-2,5 часа тушить.

multivarki-recepti.ru/buzhenina-v-multivarke.ht...
Лук, горчица, апельсин. Без упаковки. Тушение.

Выдержка

1-1.5 кг. свинины;
Репчатый лук;
Горчично-апельсиновый соус (или просто мягкая горчица, например – дижонская, желательно смешанная с апельсиновым густым соком и оливковым маслом);
Соль, перец.
Тщательно солим и перчим мясо, обмазываем его соусом (горчицей) со всех сторон. Лук режем крупно, на дно мультиварки наливаем растительного масла и бросаем щепотку соли.
Особой тщательности при шинковании лука проявлять не стоит, поскольку его судьба печальна – он сгорит, принесенный в жертву сохранности мяса. Кладем мясо поверх лука. Включаем мультиварку в режиме «Тушение» на 1 час. Через полчаса на секунду открываем крышку, чтобы перевернуть наше мясо. Лучше всего это сделать раза три-четыре для равномерного тушения.
В зависимости от размера куска и желаемого состояния – с кровью, средней прожарки или сильно запеченное - можно увеличить время запекания до полутора часов.

@темы: мультиварка, мясо, Ленивая хозяйка, горячее, еда

---

На будущее

Будущее настало))

fleur-de-cassie.livejournal.com/75758.html#comm...

Яблочный пирог

Выдержка

Слегка меняла процесс, пишу как делала я.

- 800 г яблок /* у меня антоновка, гм, не совсем итальянский сорт, но он тут чудесен оказался */
- 100 г муки
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 2 яйца
- 90 г + 2 ст. л. сахара
- сок 0,5 лимона
- 150 мл молока

Яйца разделила на белки и желтки. Взбила желтки с сахаром как следует, добавила молоко, взбила еще. Всыпала муку с разрыхлителем, аккуратно размешала.

Яблоки очистила, порезала тонкими ломтиками. Сбрызнула лимонным соком (этот шаг вполне можно пропустить, они по-любому потемнеют), присыпала парой ложек сахара, все же антоновка кисловата, смешала яблоки с мучной смесью.

Белки взбила до устойчивых пиков. Аккуратно, в три приема, смешала со всем остальным.

Форму 22 см смазала маслом, присыпала мукой, вылила в нее тесто, разровняла.

180С, 1 час - 1 час 10 м.

и курица с перцем

Выдержка

- 2 куриных бедра
- по половине крупного красного и помельче желтого перцев
- 2 зубчика чеснока
- половина красного перца чили
- 1 ст. л. сахара
- 1 ст. л. яблочного уксуса
- 0,5 стакана белого вина
- 1 шалот

С бедер сняла кожу, обжарила на оливковом масле до корочки с обеих сторон. Подсолила, добавила порубленный шалот, раздавленный зубок чеснока, порезанный чили, перемешала, влила вино, накрыла крышкой, тушила около 10 минут.

Параллельно на другой сковороде готовила перцы - порезала тонко и длинно, порубила второй зубчик чеснока, обжарила быстро, накрыла крышкой, тушила минут 5. Отодвинула перцы в сторону, бросила в сковороду сахар, влила уксус, быстро размешала, карамелизовала минуту. Все перемешала, тушила пять минут.

Переложила перцы к курице, подлила еще вина, перемешала, накрыла крышкой, и до готовности, минут 10.

Очень неплохо, начинать лучше с перцев, а вторым шагом курицу, тогда лук у вас не подгорит, как у меня.

запись создана: 24.07.2013 в 17:12

@темы: кура, выпечка, овощи, Ленивая хозяйка, еда, фрукты, Аника

---

Сегодняшний ужин

Сливовый пирог
Вот отсюда

fleur-de-cassie.livejournal.com/177918.html

Выдержка

Рецепт от Дори Гринспэн, что бы я делала без этой женщины, я уже не знаю, каждый рецепт сразу в любимые.

- 1 1/2 чашки муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 1/4 ч. л. соли
- 1/4 ч. л. молотого кардамона (опционально)
- 75 г сливочного масла комнатной Т
- 3/4 чашки светло-коричневого сахара
- 2 крупных яйца
- 1/3 чашки растительного масла без запаха /* я взяла оливковое */
- тертая цедра 1 апельсина
- 1 1/2 ч. л. ванильного экстракта
- 8 слив, разрезанных пополам

Смешать муку с разрыхлителем, солью и кардамоном.

Масло взбить до кремовости, около 3 минут. Добавить сахар, Взбивать еще 2 минуты. Добавить по одному яйца, взбивая по минуте после каждого добавления. Добавить растительное масло, цедру и ваниль, перемешивая миксером на средней скорости.

Добавить мучную смесь в масляную, быстро перемешать.

Смазать маслом и припылить мукой форму 20*20 см (я подкладываю фольгу и слегка промазываю ее маслом - из квадратной формы мне так удобнее доставать готовый пирог, просто потянуть фольгу за "уши"). Выложить тесто в форму, разрованять. Выложить на тесто сливы срезом вверх.

180С, 40 минут (у меня традиционно печется дольше, посматривайте - пирог должен зарумяниться, тесто поднимется вокруг слив, лучинка выходит сухой). Остудить пирог в форме в течение 15 минут, после чего переложить на решетку.

В оригинале пирог называется dimply plum cake, я, признаться, споткнулась о перевод слова dimply, е знаю, как сказать, чтобы это выглядело литературно, буквально это значит "волнистый" или "покрытый рябью", ну, в общем, поверхность этого пирога дает наглядное представление о происхождении такого названия

Пирог действительно очень прост в исполнении, как и большинство coffee cakes, но до чего же он хорош. Ароматный, мягкий, такой вкусный - само тесто получается тут очень вкусным, обычно в пирогах, фукты в которых выкладываются только на поверхность, мне этих фруктов не хватает, так и хочется добавить их в само тесто, но тут впервые не захотелось, тесто замечательное само по себе.

Что касается кардамона, я его, разумеется, положила, и не 1/4 ч. л., а больше, и не только кардамон, но и корицу, и еще мускатного цвета немного, и как же он пах, этот пирог - дивно. Слив у меня ушло больше восьми штук - судя по фото в книге, Дорины сливы раза в полтора крупнее венгерки, и вообще там сорт другой, они такие круглые и красные и больше утоплены в тесто (если кому надо, то в оригинале рекомендуются purple or red plums, in the fall - Italian prune plums), у меня же что есть, то и кладу.

В первый день пирог имеет чуть крохкую текстуру, такой он crumbly, в процессе хранения, будучи помещенным под пленку или в коробку, мягчеет, становится чуть влажноватым. Вместо слив можно взять другие сезонные фрукты - например, абрикосы, персики, нектарины или вишню, и для каждого из фруктов подобрать свой ароматизатор.

Очень, очень душевный пирог. Хочется печь еще.

Рагу из курицы с овощами в мультиварке
Отсюда
fleur-de-cassie.livejournal.com/172425.html#cut...

Выдержка

Я готовила это рагу в мультиварке Philips, но можно, конечно, и на плите в обычном сотейнике.

- 300 г куриного филе
- 250 г кабачка
- 150 г моркови
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 150 г томатного пюре
- соль и черный перец, пряные травы по вкусу

Лук нарезать некрупно. Чеснок мелко нарубить. Кабачок и морковь нарезать кубиками.

В мультиварке на режиме "Жарка - овощи" разогреть 1-2 ст. л. растительного масла, обжарить лук и чеснок в течение нескольких минут, пока лук не начнет только-только золотиться. Добавить кабачок и морковь, жарить, помешивая, еще несколько минут. Выложить овощи из чаши.

Положить в мультиварку нарезанное кусочками куриное филе, обжарить в режиме "Жарка - мясо" до матовости.

Положить к курице овощи, посолить, поперчить, добавить пряные травы, томатное пюре и, при необходимости, немного воды. Перемешать, закрыть крышку и готовить в режиме "Тушение". Я готовила 1 час. Конечно, куриное филе можно приготовить и гораздо быстрее, если бы я готовила на плите, то время сократила бы, но в мультиварке я люблю тушить подольше, получается вкуснее и ароматнее, я в прошлом году рассказывала, как готовила кабачковую икру в мульти, так ее я тушила 2,5 часа, и было супер

Очень просто и очень вкусно, из разряда comfort food, как я люблю получается очень ароматно, кусочки курицы в густом овощном рагу, очень вкусно есть с хлебом; что до пряностей, можно брать травы по вкусу, я в этот раз использовала готовую смесь "прованские травы", можно по отдельности эстрагон, или базилик, или что вам нравится. В процессе готовки пару раз помешивала. Хорошо

@темы: кура, выпечка, овощи, Ленивая хозяйка, горячее, еда, фрукты, Аника

---

Для Фелины:)

15.04.2013 в 00:45

Пишет  Дворовый кот:

13.04.2013 в 00:25

Пишет  Магия Ночи:

Жаль, автора не нашла)

---

Мой новый раух

зовут Стар.
Это драгоценность. По крайней мере, он сам про себя так думает. Вот Дону и Донне не до таких ... сантиментов. Они рабочие лошадки. Донна вообще уже давно не украшение, а главный по шкатулке. А Стар со своим "стерлинговым серебром" несколько сноб.
Любопытное ощущение третьего глаза. Мне двух-то многовато порой... Но - хотела, боролась, вставала в 4 утра проконтролировать ставку - и вот он у меня.

Вообще, раухов у меня что-то собралось... Капля, Донна, Дон, Стар и еще в новом обручальном кольце приедут.
Всю эту братию придется выносить серьгам с рутиловым кварцем. Очень грущу, что тогда не было возможности забрать браслет от них.

@темы: камни

---

Съесть персик,

стать счастливой и совершить кухню
О проделанной работе в рецептах отчитаюсь позже.
Кстати, не помню, писала или нет, но в нашем городе появились НАСТОЯЩИЕ персики. Так вот, не ешьте. Ни в коем случае не пробуйте. Потому что тогда мне не достанется))))
Когда кусаешь его, понимаешь, почему щечки как пэрсик, почему аромат как пэрсик, и шо вообще такое пэрсик. А так же начинаешь люто завидовать тем, кто такое счастье может сорвать с дерева.

Итак за минувшие выходные я опробовала

Овощной крамбл
fleur-de-cassie.livejournal.com/176439.html?vie...

Выдержка

Рецепт из Saveurs №3/2013.

- 2 небольших помидора
- 1 баклажан
- 1 кабачок
- 100 г моцареллы
- 2 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. рубленых кедровых орехов
- 4 ломтика сыровяленой ветчины

- 150 г муки
- 75 г сливочного масла
- несколько веточек свежего тимьяна
- соль, черный перец

Овощи помыть, обсушить. Помидоры разрезать пополам и удалить семена. Кабачок, моцареллу и баклажан нарезать кубиками.

В сотейнике разогреть масло, обжарить баклажан и кабачок. Посолить, поперчить, готовить 10 минут.

Смешать муку с тимьяном, солью и перцем. Добавить к муке нарезанное кубиками масло, сделать крошку.

На дно формочек для запекания положить по ломтику ветчины, разложить обжаренные овощи, добавить орехи, моцареллу, посолить и поперчить по вкусу. Положить сверху по половинке помидора, посыпать крошкообразным тестом.

180С, 25 минут. Подавать теплым.

Это ооооочень вкусно.

Я, правда, маленько поменяла процесс. Во-первых, исключила ветчину, во-вторых, баклажан с кабачком готовила в сковороде всего пару-тройку минут - им потом еще 25 минут запекаться, ну и в-третьих, помидоры нарезала кубиками и смешала со слегка остуженными обжаренными овощами - мне кажется, так как-то лучше; кроме того, помидоры я от семян не очищала - брала крепкие сливовидные томаты. Вместо кедровых орехов использовала нарубленный миндаль. На мой взгляд, можно было бы немного уменьшить количество теста, но и так очень, очень неплохо.

Замечательно вкусное блюдо. Сочные овощи под ароматным тестом - тимьян великая вещь, да - и тянущаяся теплая моцарелла... ааах. Очень душевно.
Я сделала все как у Аники, только заменила баклажаны на сладкий перец. ОБАЛДЕННО!!! Кстати, тесто, которое меня так пугало, оказалось очень просто делать

В лес я делала очень кукурузные маффины. опробовала новые силиконовые формочки - они прекрасны!
fleur-de-cassie.livejournal.com/96353.html#comm...

Выдержка

1 чашка муки общего назначения
- 1 чашка кукурузной муки, предпочтительно грубого помола /* взяла поленту, она крупнее и грубее обычной кукурузной муки */
- 6 ст. л. сахара /* взяла три, я не хотела, чтобы маффины были излишне сладкими */
- 2,5 ч. л. разрыхлителя
- 0,25 ч. л. соды
- 0,5 ч. л. соли
- щепотка мускатного ореха /* щепотки мало! кладите больше */
- 1 чашка кефира
- 3 ст. л. растопленного и охлажденного несоленого сливочного масла /* избежала */
- 3 ст. л. кукурузного масла /* взяла 50 мл оливкового */
- 1 крупное яйцо
- 1 яичный желток
- 1 чашка кукурузных зерен - консервированных, или свежих, или замороженных /* я брала консервированную кукурузу, ее надо откинуть на дуршлаг и обсушить */

От себя добавила еще щепотку молотого черного перца. Можно и красный, если хотите.

Смешать в большой миске муку, кукурузную муку, сахар, соду, соль, разрыхлитель, мускатный орех и прочее сухое.
Отдельно взболтать яйцо с желтком и смешать их с маслом и кефиром. Вылить жидкую часть в сухую и слегка перемешать до увлажнения муки.
Добавить кукурузные зерна и быстро вмешать их в тесто.

Разлить по формам, 12 штук будет.

200С, 18-20 минут.
Делала на муке, добавляла тимьян. Забавно и сытно, но ... В одиночку они не впечатлили.

@темы: маффины, выпечка, овощи, Ленивая хозяйка, еда, Аника

---

В свете Вестеруси. :)

Обсуждаю с сестрой возможность игры по Мартину.
Получается вот такой дивный диалог

Сашка (14:39:44 27/07/2013)
На мой взгляд - Игра престолов это и так чернушная пародия.

Угадайте кто (14:40:00 27/07/2013)
на что?

Сашка (14:40:04 27/07/2013)
А чернушная русская пародия на чернушную английскую пародию - это пиздец

Угадайте кто (14:40:28 27/07/2013)
это в нашем духе, норм))

Сашка (14:41:32 27/07/2013)
Ну да =)

Угадайте кто (14:41:47 27/07/2013)
так на что это пародия изначально?))

Угадайте кто (14:42:06 27/07/2013)
Пес мечтал об игре по Престолам)) даже грозился приехать, если я сделаю.

Сашка (14:42:22 27/07/2013)
я не могу подобрать определение ) В терминах не сильна

Угадайте кто (14:42:32 27/07/2013)
ну ты попробуй)) мне интересно

Сашка (14:42:53 27/07/2013)
Ну на мой взгляд, на все исторические фентезийные романы по подобной тематике.

Сашка (14:43:25 27/07/2013)
и просто исторические типа про Борджиа

Угадайте кто (14:43:48 27/07/2013)
хм... ну тогда это прямо ... как это говорят? ангст, да? ну где все со всеми и умирают))

Сашка (14:44:34 27/07/2013)
это дэд-фик больше

Угадайте кто (14:44:50 27/07/2013)
вот тут я не сильна в терминологии))

Сашка (14:44:50 27/07/2013)
вместе с дарк-фиком и ангстом.

Сашка (14:45:17 27/07/2013)
ну дарк-фик - это когда все пиздец как страдают и начинают помирать, а дэд-фик - где все дохнут.

Сашка (14:45:40 27/07/2013)
мне просто кажется что Мартин тупо уже стебется )

Угадайте кто (14:46:08 27/07/2013)
я поняла

Угадайте кто (14:46:23 27/07/2013)
и убьет всех-всех с особым цинизмом))

Угадайте кто (14:46:31 27/07/2013)
даже карлика.

Сашка (14:46:36 27/07/2013)
Поэтому в игре по престолам к вечеру все должны оказаться в мертвятнике, кто не успел - тот проиграл.

Сашка (14:46:47 27/07/2013)
а потом уйти бухать.


Сашка (14:47:11 27/07/2013)
Короче, у всех квест - наиболее изощренно сдохнуть.

Сашка (14:47:55 27/07/2013)
и при этом постоянно спасать других. Чтоб помешать подохнуть другим.

Угадайте кто (14:48:09 27/07/2013)
садо-маза-фака))

Сашка (14:48:29 27/07/2013)
Ага, и полный абсурд.


Так что ... можно и такую игру сделать ))) Мне нравится концепт, однако.

@темы: экстремально занята! (с)

---

Эльфийская еда:)

Как прекрасна неспешная прогулка по собственным владениям... Особенно, если ее хорошо спланировать.

Ужин первого дня.
Лембасы.
fleur-de-cassie.livejournal.com/94096.html#cuti...
- 250 г кремообразного творога (типа Quark) *
- 300-350 мл ржаной муки
- 100 мл негустого кефира
- 1-2 ч. л. темной патоки
- 1 -1,5 ч. л. соли
- 1 ч. л. соды
- 1 ст. л. растительного масла

* я взяла самый обычный творог. Лучше брать максимально "гладкий", ну или протереть его через сито. Творога у меня было 200 г, кефира взяла 150 мл.

Смешать венчиком кефир, творог, масло и патоку.
Отдельно смешать муку с солью и содой и, постепенно всыпая мучную смесь в жидкую, замесить тесто. Как следует перемешать и оставить на 20 минут, накрыв миску полотенцем.

Как следует присыпать мукой рабочую поверхность. Раскатать тесто в пласт (толщину можно регулировать в зависимости от того, насколько пышные лепешки вы хотите получить), вырезать лепешки и аккуратно перенести на противень, покрытый бумагой для выпечки. Наколоть вилкой.

220С, 15-20 минут.
Сыр.
Мясо.
Овощи.
Фрукты.

Завтрак второго дня.
Хлеб.
fleur-de-cassie.livejournal.com/163772.html#com...
- 370 г белой муки
- 130 г цельнозерновой пшеничной муки
- 1 ч. л. соды
- 1 ч. л. соли
- 40 г сливочного масла
- 1 ст. л. темной патоки
- 300-340 мл кефира (buttermilk)

Сливочное масло растопить.

Смешать оба вида муки с содой и солью. Сделать в центре мучной смеси углубление, влить растопленное масло, патоку и достаточно кефира, чтобы замесить мягкое, чуть липковатое тесто.

Выложить тесто на подпыленную мукой рабочую поверхность и слегка вымесить (не увлекаться). Скатать тесто в шар, приплюснуть сверху. Сделать на заготовке крестообразный надрез глубиной 1-2 см.

200С, 30-40 минут. Посматривайте. Готовый хлеб хорошо поднимется, зарумянится, а лучинка будет выходить из середины сухой.
Сыр.
Фрукты.

Обед второго дня
Сырный хлеб
fleur-de-cassie.livejournal.com/90834.html#cuti...
- 200 г некислого кремообразного творога (кварк, кримчиз) *
- 100 мл молока
- 300 - 350 мл пшеничной муки **
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 50 мл растопленного и охлажденного сливочного масла ***
- 200 г тертого сыра
- 1/3 ч. л. черного перца
- 1-2 ч. л. сахара

* у меня в холодильнике опять пропадала филадельфия, и я использовала именно ее. Если творог обычный, то очень бы желательно протереть его через сито, я сама терпеть не могу эту процедуру, но тут это надо сделать.

** у меня ушло 300 мл + 1,5 ст. л. + немного на подпыл

*** взяла растительное - рисовое

Смешать муку с разрыхлителем, сахаром, перцем и тертым сыром, перемешать.

Взбить творог с молоком и маслом. Я, правда, не стала взбивать - точнее, я попыталась, но, так как взяла небольшую миску, то очень быстро поняла, что отмывать стены от филадельфии мне как-то не улыбается, да и опять же расход продукта, поэтому вилкой просто чик-чик все до однородности.

Влить жидкую смесь в сухую и быстро замесить тесто, стараясь не слишком его вымешивать.

Разделить тесто на шесть частей и на подпыленной мукой рабочей поверхности раскатать или руками размять их в лепешки толщиной около 1 см.

Выложить лепешки на застеленный бумагой и/или смазанный маслом противень, наколоть и отправить в духовку.

220С, 15-20 минут. Посматривайте. Мои пеклись 20.
Золотое зерно с овощами и грудинкой
Фрукты.

Ужин второго дня
Дичь.
fleur-de-cassie.livejournal.com/67080.html#cuti...
Вариант 1.

- 1,5 ст. л. меда
- 1,5 ст. л. горчицы, в таком маринаде я предпочитаю использовать обычную, не зернистую и не слишком жгучую
- 1,5 ст. л. соевого соуса
- несколько веточек тимьяна
Овощи.
Лембасы.
fleur-de-cassie.livejournal.com/98091.html#comm...
200 г сливочного масла
- 400 мл молока комнатной Т
- 100 мл кислых сливок 10-12 % жирности комнатной Т /* я брала сметану 15% */
- 1 яйцо
- 1 ч. л. соли
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. пищевой соды
- 700 мл ржаной муки
- 800 мл пшеничной муки

Сливочное масло растопить и слегка остудить.
Добавить к маслу молоко и кислые сливки, размешать. Добавить яйцо и соль, еще раз размешать.

Ржаную муку смешать с сахаром, разрыхлителем и содой. Пшеничную муку просеять отдельно.

Добавить жидкую часть в сухую ржаную смесь и размешать несколькими венчика, только чтобы смочить всю муку. В 3-4 приема добавить пшеничную муку, не слишком увлекаясь вымешиванием теста, чтобы крендельки не вышли жесткими.

Полученное тесто разделить на 40 равных кусочков (примерно по 40-45 г). Сформировать из них небольшие круглые бублики.

Лия пишет - выпекать при 275С 8-10 минут. Я пекла при 220С минут 20.
Фрукты.

@темы: сыр, кура, выпечка, еда, экстремально занята! (с), крупы, Аника

---

Прродолжаем рразговорр, кум Черрника!

Чернично-кукурузные маффины

fleur-de-cassie.livejournal.com/34038.html#cuti...

Выдержка

1,5 чашки муки общего назначения
- 0,5 чашки кукурузной муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. соды
- 0,25 ч. л. соли
- 0,25 ч. л. мускатного ореха
- 2/3 чашки светло-коричневого сахара
- 2 яйца
- 1 чашка молока
- 6 ст. л. (3/4 палочки) сливочного масла
- 1 чашка черники

Для посыпки:
- 2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. корицы

* 1 чашка = 240 мл
** 1 палочка сливочного масла = 113 грамм

Смешать муку, кукурузную муку, разрыхлитель, соду, соль, мускатный орех и сахар. Перемешать как следует. Напомню, что я обычно смешиваю сухие ингредиенты венчиком, хорошенько, на протяжении не менее 30 секунд. Делаем мы это потому, что в дальнейшем сухие ингредиенты мы будем смешивать с "мокрыми" очень быстро, не вымешивая, и нужно хорошенько смешать разрыхлитель и прочие сухие ингредиенты с мукой, чтобы все равномерно распределилось.

Отдельно взболтать яйца, вмешать в них молоко и растопленное сливочное масло. Перемешать. Влить жидкую смесь в мучную, быстро перемешать; если останутся комки - нестрашно. Добавить ягоды, еще несколько движений ложкой.

Распределить тесто по формочкам, смазанным маслом или проложенным бумажными манжетками. Смешать сахар с корицей и посыпать будущие маффины этой смесью.

200С, минут 15-18. Впрочем, за 15 они у меня никогда не пропекаются, обычно за 20.

Отличные!
Просто невероятны чуть остывшими, вот только буквально час спустя после духовки. Но и позже, и на следующий день - очень. Аромат совершенно сногсшибательный.

Надо ли говорить, что корицы я положила ложки полторы, и, знаете, мускатного ореха тоже можно прибавить, он вообще неуловим тут. Зато с ягодами все хорошо, ну вы видите этот разрез.

Черники 150 гр, полпорции теста - 9 маффинов.

Ушла делать гостевой плов.

NOTA BENE читай рецепт, не надейся на память! Плов почти испортила.
Маффины тают во рту, но жесткие формочки необходимы

@темы: ягода, маффины, выпечка, Ленивая хозяйка, Аника

---

Из всех продуктов будущего

сильнее всего я опасаюсь генномодифицированной соли, да.

@темы: Мама в фикусе, вентилятор в ахуе (с)

---

Продолжаем развлекаться

Яблочные маффины
Будем изводить остатки финских продуктов
fleur-de-cassie.livejournal.com/147203.html#com...

Выдержка

15 г сливочного масла
- 1/2 чашки рубленых грецких орехов
- 1/2 чашки + 2 ст. л. кленового сиропа
- 1 1/2 чашки цельнозерновой муки
- 1/2 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ч. л. соды
- 1/2 ч. л. корицы
- 1/2 ч. л. мускатного ореха
- 1/4 ч. л. гвоздики
- 1/4 ч. л. соли
- 2 яйца
- 1/4 чашки растительного масла
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1 1/2 чашки кусочков яблок

Разогреть на среднем огне сковороду, растопить в ней сливочное масло.
Высыпать в масло орехи и 2 ст. л. кленового сиропа. Готовить, часто помешивая, до тех пор, пока сироп не карамелизуется, около 2 минут. Снять с огня.

Смешать муку с разрыхлителем, содой и пряностями.
Яйца слегка взбить. Вмешать масло, 1/2 чашки сиропа и ваниль. Перемешать.

Вылить жидкую смесь в сухую, перемешать. Вмешать яблоки.

Разлить тесто по формам, посыпать орехами.

170С, 20-25 минут.
Рецепт привлек меня в первую очередь карамелизованными орехами, и, поскольку у меня есть пекан, я использовала именно его. Главное не съесть все эти орехи еще до того, как придет время посыпать ими маффины! Ибо это оооочень вкусно. Так что советую сделать сразу побольше, все равно ведь будете пробовать, а, попробовав, кто уже сможет остановиться... И, разумеется, посыпать такими орехами можно не только маффины, а, например, мороженое или какой-нибудь десерт, или пирожные-торты, в общем, имейте в виду.

Оригинальный рецепт предполагает использование только цельнозерновой муки, но я решила взять часть обычной белой, выпечка только из цельной, на мой взгляд, все же проигрывает варианту с сочетанием двух видов муки; поэтому я взяла чашку ЦЗ и полчашки белой. Все прочее по тексту.

Обращаю ваше внимание на то, что в этом рецепте вообще нет сахара. Да-да. Задача по обеспечению сладости ложится только на кленовый сироп. Вообще маффины эти можно отнести к довольно низкокалорийной и в чем-то полезной выпечке - сахара нет, мука ЦЗ, масло только растительное и в небольшом количестве.

Маффины очень хорошо вырастают в духовке. Чем-то они мне напомнили что-то такое прянично-коврижечное - за счет специй и сиропа. И мякиш такой не очень "маффиновый" - внутри они довольно плотные и мелкопористые.
Яблок, на мой взгляд, нужно класть больше. Я нарезала два средних размеров яблока, нужно бы еще как минимум одно. Потому что яблоки эти в тесте где-то потерялись, а я люблю, чтобы фруктов-ягод было много.

В общем и целом я бы очень рекомендовала эти маффины всем подряд, если бы кленовый сироп на территории России не стоил каких-то совершенно безумных денег. Но если есть возможность - попробуйте. Небанальная и вкусная выпечка.

Кстати, в рецепте не было указано, что именно нужно сделать с карамелизованными орехами - то ли я не скопировала текст полностью, то ли автор позабыл об этом упомянуть, поэтому я решила орехами маффины посыпать. Но их можно и в тесто вмешать. Правда, с посыпкой мне нравится больше.

ЭТО ОФИГИТЕЛЬНО!!!!))
9 маффинов при 1 чашке яблок на половину теста

@темы: маффины, выпечка, Ленивая хозяйка, фрукты, Аника

---

Продолжаем маффинные эксперименты

Апельсиновые
fleur-de-cassie.livejournal.com/114265.html#com...

Выдержка

Citrus-currant sunshine muffins

- 2 чашки муки
- 0,5 чашки сахара
- цедра 1 апельсина
- 2,5 ч. л. разрыхлителя
- 1/4 ч. л. соды
- щепотка соли
- 1 чашка свежевыжатого апельсинового сока
- 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
- 1/4 ч. л. лимонного экстракта
- 113 г сливочного масла
- 2 яйца
- 3/4 чашки изюма

По продуктам. Я делала половину нормы, соответственно, продукты пополам. Лимонного экстракта у меня нет, поэтому для пущего лимонного аромата я натерла в тесто еще и немного цедры лимона. Цедру апельсина взяла с целого фрукта. Масло брала растительное в количестве 50 мл, а также часть муки заменила пшеничными зародышами - в пропорции 3/4 + 1/4 чашки соответственно муки и зародышей.

Апельсиновую цедру растереть с сахаром.

Соединить муку с солью, разрыхлителем, содой и хорошенько перемешать. Добавить сахар, перемешать.

Слегка взболтать яйцо венчиком. Добавить апельсиновый сок, лимонный сок и экстракт, растительное масло. Перемешать.

Вылить жидкую часть в сухую и быстро соединить, не вымешивая - только чтобы вся мука увлажнилась. Быстро вмешать изюм.

Разлить тесто по формочкам. Рецепт рассчитан на 12 штук, у меня из половины нормы получилось почему-то семь.

190С, 20 минут. Остудить 5 минут в форме, затем полностью охладить на решетке.

Очень неплохие получаются маффины - легкие, пористые, сочные, ароматные. И не слишком сладкие - они скорее даже чуть сладкие. Отличный вариант для завтрака или перекуса за чашкой чая или кофе.

А если добавить вместо изюма шоколадные кусочки, получится уже десертный вариант

Долгая возня с цедрой. Надо лучше считать муку - получилось слишком густое тесто. Из половины объема -7 маффинов. Апельсиново и несладко.

@темы: выпечка, Ленивая хозяйка, фрукты, Аника

---

Пеку маффины на пробу.

Ржаные маффины отсюда
fleur-de-cassie.livejournal.com/170620.html#com...

Выдержка

240 г ржаной обдирной муки
- 80 г сахара
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ч. л. соды
- 1/4 ч. л. соли
- 2 яйца
- 200г фруктового пюре
- 2 ст. л. натурального йогурта
- 1 ст. л. ликера или коньяка
- 60 мл растительного масла
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 50г шоколадных капель

Смешать муку с разрыхлителем, водой, солью и сахаром.
Яйца взболтать, добавить фруктовое пюре, растительное масло, йогурт, ликер, ваниль, хорошо перемешать.
Влить жидкую часть в сухую, перемешать. Добавить шоколадные капли, перемешать.

180С, 20-25 минут.

Дивные вышли штучки. Очень ароматные, мягкие, пышные и очень вкусные.

Пекла их дважды, первый раз использовала яблочное повидло, сахар убавила до 60 г; йогурта не было, я просто его исключила, добавляла коньяк и рубленый темный шоколад. Во второй раз брала повидло сливовое, сахар по норме, добавила вана таллинн, вместо йогурта - молоко, ваниль исключила, а шоколад заменила коринкой. Кроме того, вместо 2 яиц использовала 2 белка и 1 желток. Тоже получилось прекрасно!

Несмотря на 100% ржаную муку, маффины получаются совсем не тяжелыми, прекрасно вырастают в духовке и выходят очень мягкими; вместо шоколада можно взять орехи или сухофрукты, ароматизировать тесто цедрой цитрусовых, эссенциями, ароматным алкоголем, в общем, вариаций тоже много. Отличные маффины

Мои коррективы будут такие:
Йогурт=сливки
Повидло= сливовое варенье
Коньяк=бейлис
Сахар 60 гр.

ВКУСНО!!!! несладко и восхитительно! а какое красивое тесто...
Получилось 15 штук

@темы: выпечка, Ленивая хозяйка, Аника

---

Простите, был взволнован (с)

Малина, перетертая с сахаром с паричкой - это неземное блаженство, хочу вам доложить.

@темы: ягода, Ленивая хозяйка

---

Да, очень "переживабельная" картинка:)

17.07.2013 в 02:51

Пишет  Рыжая Элен:

Блин, какая прекрасная картинка! Хоть сказку пиши!

16.07.2013 в 13:01

Пишет  Моргаер:

Источник

Интересный автор.

Это Олди
veprikov.deviantart.com/art/Jester-361841701

veprikov.deviantart.com/art/Knave-of-Hearts-166...

Фелин, тебе понравится
veprikov.deviantart.com/art/Ranger-364467863

А вот это просто ... нет слов
veprikov.deviantart.com/art/Nevergreen-20930914...

---

Выводы

Прикинула, с чего это так обострилась вокруг меня виктимность.
Пришла к выводу, что жду спасения. Вот когда-а-а - так сразу, а до того - ни-ни! В общем-то понятно, и стоило бы предположить, что порочный круг имеет место быть. Но не все же сразу. К сожалению и к счастью.
Мне нужно прожить эту неделю медленно. Очень медленно. Пробуя на вкус, зуб и нюх. И переставить-таки лошадь и телегу местами.

А еще сегодня случилось страшное. Позвонила мама и трепещущим голосом сказала, что нужно срочно что-то делать со свекровью, но с ней в силу возраста не выйдет, а потому - надо что-то делать с нашим сыном ИБО!!!! Трагедь трагедей - в присутствии второй бабушки ребенок превращается в барчука. Я не успела осознать, откуда у меня такое мощное отрицание необходимости подобных манипуляций, как мама сообразив, что ее ужас не разделен, отключилась.

А я потом поняла, да. Ни один ребенок не должен становиться взрослым и быть взрослее окружающих взрослых только потому, что эти самые взрослые так взрослыми и не стали. Хватит с этого мира гиперответственной меня, которая взрослее всей семьи вместе взятой и до сих пор опекает их всех. Наш сын в свои 8 будет ребенком. И не будет принимать во внимание, что у бабушки по папе комплексы ненужности, если она никому не вытирает нос и попу. И пока ему не надоело, пусть дает вытирать ему нос и попу. Главное, что он все это совершенно спокойно и без напряга умеет делать сам. И делает, если надо.

@темы: это просто тараканы, для них есть дуст.

---

Зачиталась рецептами не хуже самой книги:)

09.07.2013 в 16:11

Пишет  Mad Lory:

Хоббитская кухня.
read-and-eat.livejournal.com/3076.html
По этой ссылке находится интересный блог о еде в литературе. К сожалению, автор против копирования постов. Но сходить туда почитать стоит. Узнаете много интересного. В частности, о том, что ели хоббиты.)

Спасибо, Лори!

@темы: выпечка, Ленивая хозяйка