А вы что думали?
"Литературная кухня". Грибная похлебка, "Властелин Колец" 🍄
читать дальше
"- Надеюсь, вы больше не хотите грибов? - без особой надежды спросил
Фродо.
- Хотим! - воскликнул Пин.
- Они мои! - сказал Фродо. - Даны мне миссис Бирюк, королевой среди
фермерских жен. Уберите прочь ваши жадные руки, я сам приготовлю их.
Хоббиты страстно любят грибы, превосходя в этом отношении высокий
народ. Этот факт частично объясняет долгие экспедиции юного Фродо на
знаменитые поля Мариша и гнев оскорбленного Бирюка. На этот раз грибов
хватило на всех, даже по понятием хоббитов. Было много другой еды, и когда
с нею покончили, даже Фетти Болдер испустил вздох удовлетворения. Они
отодвинули стол и расставили стулья вокруг огня".
🌿 Итак ,нам понадобится следующее:
(количество продуктов на фото немного отличается от необходимого)
- 400г шампиньонов
- 1 небольшая луковица
- мне в таких супах нравится сладость, поэтому я добавил 1 лук порей (белую часть)
- 50г сливочного масла, это четверть 200г стандартной пачки.
- 2 ст.л. муки
- 1 зубок чеснока (порубленный)
- 0,5 ч.л. тмина (по желанию)
- 1ч.л. соли
- черный молотый перец, по вкусу
- примерно по 1 стакану картофеля и сельдерея нарезанных кубиком.
- 1 стакан сливок (не критично ,какой жирности)
- веточка тимьяна- по желанию
Как готовить:
В сковороде (или подходящей кастрюле) разогреть на небольшом огне сливочное масло и потушить репчатый и лук порей, порезанные кубиком. Добавить муку и пряности. Влить воду , постоянно помешивая. Если на этом этапе вместо воды добавить бульон, то как понимаете, выйдет еще интереснее.
Довести до кипения и проварить минуту. Прибавить все остальные компоненты, кроме сливок.
Убавить огонь так, чтобы едва кипело, прикрыть крышкой и варить минут 20. Добавить сливки и сразу снять с огня. Попробовать и отрегулировать по своему вкусу. Дать настояться.
Сверху по желанию можно уложить ломтики поджаренных шампиньонов или хрустящий лук, присыпать черным перцем.
🍄 Рецепт вкратце:
- Лук (кубиком) потушить на сливочном масле (50г)
- Добавить муку и пряности.
- Влить воду и помешивая довести до кипения.
- Добавить все остальные овощи (кубиком и ломтиками) и специи. Готовить 20 минут.
- Добавить сливки. Снять с огня.
Технические вопросы: замены и модификации.
- Шампиньоны можно заменять лесными грибами, либо добавить их для аромату в сушенном виде.
- Сельдерей черешковый можно заменить сельдереем стеблевым.
- Надоевший за зиму картофель легко можно заменить канонической репой.
- Сколько брать воды? А сколько заблагорассудится. Наливайте понемногу и смотрите. Можно сделать гуще и наоборот. За те полчаса, что суп готовится под крышкой, он потеряет в объеме незначительно.
- Напоминаю, что сливки мы не кипятим. Они распадутся и будет не труъ.
- Фанатам: в конце приготовления можно всыпать приличную горсть тертого сыра. Мне показалось это неуместным в рамках этой реконструкции. Вы же смотрите сами.
- Воду можно заменить бульонами. Куриным, говяжим или просто овощным. Будет всяко вкуснее. Но тогда понятие "похлебка" в данном контексте будет неприменимо.
Отдельно замечу: это грибная похлебка и вкус шампиньонов здесь должен превалировать.
Приготовление этой похлебки занимает на все про все до часа начиная с чистки овощей и
заканчивая мойкой плиты.
Выводы: любители супов и похлебок должны оценить такое блюдо за простоту, лаконичность, легкость и доступность продуктов, конечно. Плюс ко всему оно достаточно вариативно и подразумевает разнообразные замены. К такой похлебке отлично идет поджаренный хлеб, с вытопленным, ароматным подчеревком, кружка холодного пива, или как у меня - домашней вишневой настойки. Сверху, повторюсь, можно добавить ломтики поджаренных шампиньонов и золотистый лучок.
Я неслучайно снял суп в армейском котелке. Такую похлебку легко приготовить и в походе во
время привала в походе "выходного дня". Опыт показывает ,что в 2-3 пары рук все готовится
гораздо быстрее. Обедать горячей, ароматной похлебкой гораздо интереснее, нежели заваривать
кашу из пакетика. А какая красота есть такую штуку, сидя у потрескивающего костра, вытянув
ноги поближе к огню и ждать, пока вскипит котелок с водой для ароматного, лесного чая...
Подводя итог, хочу с удовольствием рекомендовать эту похлебку тем, что не сделал еще этого
раньше. Блюдо простое, вкусное и доступное.
читать дальше
"- Надеюсь, вы больше не хотите грибов? - без особой надежды спросил
Фродо.
- Хотим! - воскликнул Пин.
- Они мои! - сказал Фродо. - Даны мне миссис Бирюк, королевой среди
фермерских жен. Уберите прочь ваши жадные руки, я сам приготовлю их.
Хоббиты страстно любят грибы, превосходя в этом отношении высокий
народ. Этот факт частично объясняет долгие экспедиции юного Фродо на
знаменитые поля Мариша и гнев оскорбленного Бирюка. На этот раз грибов
хватило на всех, даже по понятием хоббитов. Было много другой еды, и когда
с нею покончили, даже Фетти Болдер испустил вздох удовлетворения. Они
отодвинули стол и расставили стулья вокруг огня".
🌿 Итак ,нам понадобится следующее:
(количество продуктов на фото немного отличается от необходимого)
- 400г шампиньонов
- 1 небольшая луковица
- мне в таких супах нравится сладость, поэтому я добавил 1 лук порей (белую часть)
- 50г сливочного масла, это четверть 200г стандартной пачки.
- 2 ст.л. муки
- 1 зубок чеснока (порубленный)
- 0,5 ч.л. тмина (по желанию)
- 1ч.л. соли
- черный молотый перец, по вкусу
- примерно по 1 стакану картофеля и сельдерея нарезанных кубиком.
- 1 стакан сливок (не критично ,какой жирности)
- веточка тимьяна- по желанию
Как готовить:
В сковороде (или подходящей кастрюле) разогреть на небольшом огне сливочное масло и потушить репчатый и лук порей, порезанные кубиком. Добавить муку и пряности. Влить воду , постоянно помешивая. Если на этом этапе вместо воды добавить бульон, то как понимаете, выйдет еще интереснее.
Довести до кипения и проварить минуту. Прибавить все остальные компоненты, кроме сливок.
Убавить огонь так, чтобы едва кипело, прикрыть крышкой и варить минут 20. Добавить сливки и сразу снять с огня. Попробовать и отрегулировать по своему вкусу. Дать настояться.
Сверху по желанию можно уложить ломтики поджаренных шампиньонов или хрустящий лук, присыпать черным перцем.
🍄 Рецепт вкратце:
- Лук (кубиком) потушить на сливочном масле (50г)
- Добавить муку и пряности.
- Влить воду и помешивая довести до кипения.
- Добавить все остальные овощи (кубиком и ломтиками) и специи. Готовить 20 минут.
- Добавить сливки. Снять с огня.
Технические вопросы: замены и модификации.
- Шампиньоны можно заменять лесными грибами, либо добавить их для аромату в сушенном виде.
- Сельдерей черешковый можно заменить сельдереем стеблевым.
- Надоевший за зиму картофель легко можно заменить канонической репой.
- Сколько брать воды? А сколько заблагорассудится. Наливайте понемногу и смотрите. Можно сделать гуще и наоборот. За те полчаса, что суп готовится под крышкой, он потеряет в объеме незначительно.
- Напоминаю, что сливки мы не кипятим. Они распадутся и будет не труъ.
- Фанатам: в конце приготовления можно всыпать приличную горсть тертого сыра. Мне показалось это неуместным в рамках этой реконструкции. Вы же смотрите сами.
- Воду можно заменить бульонами. Куриным, говяжим или просто овощным. Будет всяко вкуснее. Но тогда понятие "похлебка" в данном контексте будет неприменимо.
Отдельно замечу: это грибная похлебка и вкус шампиньонов здесь должен превалировать.
Приготовление этой похлебки занимает на все про все до часа начиная с чистки овощей и
заканчивая мойкой плиты.
Выводы: любители супов и похлебок должны оценить такое блюдо за простоту, лаконичность, легкость и доступность продуктов, конечно. Плюс ко всему оно достаточно вариативно и подразумевает разнообразные замены. К такой похлебке отлично идет поджаренный хлеб, с вытопленным, ароматным подчеревком, кружка холодного пива, или как у меня - домашней вишневой настойки. Сверху, повторюсь, можно добавить ломтики поджаренных шампиньонов и золотистый лучок.
Я неслучайно снял суп в армейском котелке. Такую похлебку легко приготовить и в походе во
время привала в походе "выходного дня". Опыт показывает ,что в 2-3 пары рук все готовится
гораздо быстрее. Обедать горячей, ароматной похлебкой гораздо интереснее, нежели заваривать
кашу из пакетика. А какая красота есть такую штуку, сидя у потрескивающего костра, вытянув
ноги поближе к огню и ждать, пока вскипит котелок с водой для ароматного, лесного чая...
Подводя итог, хочу с удовольствием рекомендовать эту похлебку тем, что не сделал еще этого
раньше. Блюдо простое, вкусное и доступное.
@темы: первое блюдо, домоводство