Картофельный гратен.

[КП Лю]

www.kukbook.ru/francuzskaya_kuhnya1/kartofel_ny...

Выдержка

1 кг картофеля, желательно молодого

500 мл. жирных сливок (не менее 22%)

200г. натертого пармезана

щепотка мускатного ореха

соль, перец, сливочное масло для смазывания противня

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Картофель очищаем, и нарезаем на тонкие ломтики, лучше при помощи кухонного комбайна с ломтерезкой.

2. Духовку прогреваем до 180 градусов. Берем квадратный или прямоугольный противень, или керамическое блюдо, как на фото, с размером стороны примерно 20 см. Дно смазываем сливочным маслом и раскладываем по дну первый слой ломтиков картофеля внахлест. Приправляем солью и перцем, посыпаем пармезаном. Так поступаем с каждым слоем.

3. Сверху все заливаем сливками, посыпаем мускатным орехом, насыпаем остатки сыра. Ставим в духовку и готовим, пока картофель не станет мягким (проверяем острым тонким ножом или зубочисткой) и не образуется темно-золотистая хрустящая корочка.

После того, как выключите духовку, дайте гратену настояться мин 30.

@темы: овощи, Ленивая хозяйка, горячее

Comments

[elsolo]

Редкостное зло, но вкусно же. И такая корочка сверху...ммм...

[Это было недавно, это было давно]

а у меня че-то неочень получилось. Вот видимо не надо было думать, что можно модифицировать рецепт

[elsolo]

Коньяк по утрам, что ты изменила?)

[Это было недавно, это было давно]

уменьшила пармезан и сливки были 10%, но я доложила сливочным маслом между слоями. За сливками честно ходила в магазин - не было, а ехать в супермаркет - было лень. Все-таки 10 вечера.

[elsolo]

Я сливки жирнее 10% использую разве что для мороженого. Ну не получается оно ни с чем другим...

[Это было недавно, это было давно]

ну вот пропробую еще с более жирными...

[elsolo]

Кстати, надо будет сделать. То, что я почти не ем картошку, ещё не причина ограничивать всех остальных.)

[Это было недавно, это было давно]

а у тебя такой же рецепт?

[elsolo]

Почти, там ещё лук был...

КАРТОФЕЛЬ au gratin С ЛУКОМ И СЫРОМ

Продукты на 3-4 порции:
4 картофелины
1 луковица
тертый чеддер
1/2 стакана сливок
3/4 стакана молока
1 ч. л. сухой горчицы
1-2 зубчика чеснока
соль, перец - по вкусу
1. Духовку разогреть до 180 градусов.

2. Картофель очистить и нарезать очень тонкими ломтиками, лук - кольцами. Слоями уложить картофель и лук в жаропрочную форму, каждый слой слегка посолить, посыпать молотым перцем и тертым сыром.

3. Залить смесью из сливок, молока и горчицы, снова посыпать тертым сыром и чесноком - толченым или очень тонко наструганным. Поставить в духовку и запекать 40 минут.

[Это было недавно, это было давно]

неть, с луком я не буду, а чеддер более доступный вариант) спасибо.