Готовимся к сезону:)

[КП Лю]

read-and-eat.livejournal.com/10684.html#cutid1
Вегетарианские рецепты.
Я из них хочу взять капусту с яблоками и корнеплодное пюре

Выдержка

Ингредиенты:
25 г солёного сливочного масла (заменяем на растительное при необходимости)
1 средняя луковица (очистить и мелко нарезать)
250 г кисло-сладких яблок (очистить, вырезать сердцевину и нарезать мелкими кубиками — указан чистый вес)
500 г красной капусты (нашинковать тонко)
1 палочка корицы
2 гвоздики
семена четырёх коробочек кардамона
2 ч. л. мёда
1 ч. л. красного винного уксуса
100 мл красного вина
соль
свежемолотый чёрный перец
Приготовление:
1. Разогреваем духовку до 160 ºС.
2. В большой сковороде растапливаем масло на сильном огне. Добавляем лук вместе с щедрой щепоткой соли и готовим, помешивая, около пяти минут, пока лук не станет мягким и не начнёт немного подрумяниваться с краёв.
3. Уменьшаем огонь до среднего, добавляем все остальные ингредиенты и тщательно перемешиваем.
4. Перекладываем смесь в жаропрочную форму и чуть утрамбовываем, чтобы слой был ровным. Накрываем куском пекарской бумаги, вырезанным по размеру формы, а поверх него — фольгой, плотно запечатывая на манер крышки.
5. Отправляем в духовку на 2 часа или до тех пор, пока капуста не станет мягкой и нежной. Пару раз за это время приподнимаем фольгу и бумагу и перемешиваем содержимое формы.
6. Перед подачей заправляем солью и чёрным перцем по своему вкусу.

Выдержка

Взять равное по весу количество картофеля и корня сельдерея, очистить и нарезать крупными кусочками примерно одинакового размера. Добавить к этому один-два корня петрушки (тоже очистить и разрубить на несколько частей). И варить всё это вместе в подсоленной воде — до готовности. Затем воду слить, а корнеплоды пюрировать. Можно с использованием блендера — в отличие от картофельного пюре в чистом виде, здесь он не должен причинить вреда. Если нужно — добавить соли и перца, при желании — других приправ. У меня на этом этапе дрогнула рука, и я всё-таки заправила овощное пюре сливочным маслом, так что веганского блюда в итоге не получилось. Но этот ингредиент — на ваше усмотрение.

@темы: овощи, Ленивая хозяйка, еда

Comments

[elsolo]

О, спасибо, этот жж у меня ещё не встречался.)

[Это было недавно, это было давно]

пожалуйста)) я оттуда хоббитские пироги и кексы пеку)

[elsolo]

Неспящая в ночи, хоббитсссские? Вот это уже интересно...

[Это было недавно, это было давно]

ну английские)) которые готовятся месяц, потом зреют месяц и едятся еще полгода))

read-and-eat.livejournal.com/3870.html вот, например

вот еще другой ЖЖ
l-v-v-a.livejournal.com/33557.html

[elsolo]

Неспящая в ночи, одна беда - им никто не даст постоять.)

[Это было недавно, это было давно]

а они невкусные, если не стоят я пакую в фольгу и в пленку, закрываю в контейнер и жду. И потом, они феерически сытные.

[elsolo]

а они невкусные, если не стоят

Докажи это моему мужу...)

[Это было недавно, это было давно]

пеки и прячь)))) или пеки две части, одну прячь))

[elsolo]

Неспящая в ночи, вот это уже ближе к реальности.)