Курица по всякому:)

[КП Лю]

Я готовлю или филе, или целую курицу, есть на то объективные причины
Какую часть курицы для готовки тем или иным способом делать вам - выбирайте сами
Готовлю я только то, что делается быстро, или очень долго. Ну или на каждый день или выпендриться

Рецепты из филе

Рецепт свежий кура по-польски

Спасибо моей горячо любимой Маняше за рецепт от Хмелевской
Курицу делим на порционные куски, обмазываем карри и солью ( или чем в голову взбредет), оставляем постоять.
Варим бульон куриный (я взяла на 1 кг грудки 1 куриную спинку) с лаврушкой и перцем горошком и кучей укропа, в идеале - целый пучок туда (эконом вариант - бульонный кубик и куча специй, но я такое не ем).
Пока варится бульон, обжариваем курицу немного, ну, чтобы местами корочка зазолотилась, а потом кидаем ее в бульон.
Тушить на малом огне, сколько хочется, в конце бухаешь сметаны сколько хочется, и тушить еще минут 10, или сколько влезет. Все))

Кура с соевым соусом от моей мамы

Шинкуем чеснок (не люблю чеснокодавки, да и в пластилине она у меня уже много лет) В нагретое раст. масло кидаем его, и как только пойдет запах, загружаем нарезанный небольшими кусочками филяй - 2*1,5 см - на самом деле произвольно. Помешиваем, чтобы обжаривалось равномерно. На стадии полуготовности заливаем подогретый соевый соус. Я дамочка понтовая, я пользую Киккоман) Тушим все это счастье на среднем огне до пропитывания куры.

Кура, сливки и сладкий перец - рецепт от повара ЖД ресторана из телевизора

Сладкий перец чистим и режем небольшими полосками - 0,3*3 см - пассеруем в раст. масле. По готовности закладываем резаный кусочками филяй и обжариваем. По готовности вливаем сливки (200 мл на 1 кг), перемешиваем, доводим до грани кипения и снимаем.

Куряй в томатном соусе авторский

Порезанный кусочками филяй, обвалянный в любимых специях, быстренько обжаривается на раст. масле, затем заливается небольшим кол-вом горячей воды, лучше кипятка, и замешивается томатной пастой (нет, кетчуп не годится!) в нужном для густого покрытия кол-ве. Тушится до желания наконец-то поесть.

Таки да, в каждый из этих рецептов можно добавлять свои наборы специй, подрумяненный или пассерованный лук, морковь, муку или что вам там еще захочется в соус.)

Рецепты из цельной куры.

Кура на соли - от Дарьи Донцовой

Просто курицу, но лучше местную и охлажденную, разрезаем по грудине, разворачиваем, кладем на пачку соли, высыпанной на противень и засовываем в духовку. Как приготовится - едим горячую и восхитительную. Можно натереть специями. Все равно будет вкусно

Кура с яблоками народная

Цельную куру натираем солью и карри. Яблоки (я беру зеленые, кислые, сорт Зимние) чистим, режем небольшими кусочками, замешиваем в мисочке с корицей, мускатом и чем вам еще пожелается, и запихиваем куре в жопку-с. У нас все не влезло, поэтому в поддончик, смазанный раст. маслом, вокруг куры я высыпала остатки. Запихиваем в духовку до готовности.

Кура ностальгическая по-ленинградски

Куру намазываем сметанкой со специями и солью, берем стеклянную бутылку - в оригинале из-под кефира, да-да) - наливаем в бутылку минимум до половины белого вина, насаживаем куру на бутылку и ставим в духовку в поддон. Стекающим соком периодически поливаем куру. Мой печальный опыт показывает, что подобный экзерсис без газовой духовки не получается , но, возможно, я чего-то не учла...

Ссыль на рецепт куры от Бурчика. www.diary.ru/~nosliping/p69481870.htm

Всем приятного творчества

запись создана: 22.11.2010 в 06:35

@темы: кура, Ленивая хозяйка, горячее, еда

Comments

[Тхурингветиль]

А Маше надо выговор с внесением за непроставленный копирайт!

[Это было недавно, это было давно]

Ой, Нари, извини, это мне надо выговор)
Я спросонья не уловила, что это твой авторский рецепт) Я услышала, что вы так делали и все.

[Тхурингветиль]

Ну, не совсем так)) Я этим рецептом пользуюсь уже несколько лет, но сама в свое время бесстыдно слямзила его у Хмелевской Нежная привязанность к польской кухне, судя по всему, передалась генетически), искренне люблю готовить блюда этой кухни, когда возможность выпадает - все-таки они в большинстве своем очень сытные и требуют много мясы))
Кстати, совет: сметаны лучше брать грамм 250-300 (такое количество обыкновенно получается на 5-6 грудок, кидаю еще ножку там или бедро, или еще какую костомаху - для навара)) и перед "загрузкой" добавить в нее ложку муки. А карри проигнорировать) Будет ничуть не хуже)

[Это было недавно, это было давно]

На вкус и цвет)) Я курицу без карри не делаю.
А про Хмелевскую мне Маша раз 5 сказала - -вообще в голове не отложилось)
Да если не Амба, я бы его и не выкладывала))

[Тхурингветиль]

Да выкладывай жежь на здоровье, кто бы против был! Наоборот, пусть народ знает рецепт вкусной и простой кормежки, ящитаю)) А теперь, когда ты созналась в собственной девичьей памяти и выяснилось, что Маша-таки вовсю пыталась налепить на куру копипаст детективщицы, так и вообще все ясно...
А что, Амба тоже оценила?)

Я курицу без карри не делаю.

Хм... А я с карри не делаю почти никогда. Надо попробовать, спасибо за невольную наводку!))

[Это было недавно, это было давно]

Да, оценила и попросила рецепт в у-мыле. А я его там так написала с того же спросонья, что она бедная дважды переспрашивала. И я решила выложить, собравшись с мозгами. ну вот, как видишь хреново собралась)
А с карри - очень вкусно, только нужно правильное карри)
Помнишь курицу на соли от Донцовой? Я даже ее теперь с карри делаю) Подсела))
Хотя вру Курицу с соевым соусом, курицу со сливками и сладким перцем я делаю без карри))

[Тхурингветиль]

Помню-помню, конечно)) Я про этот рецепт раньше слышала, но до девичника того так и не получалось опробовать, какой-то он казался чересчур простой...
Блин, Люся!!... Я тут из-за тебя жрать захотела на ночь глядя, такая вкуснотень в дискуссии! Аж слюнки потекли)) А что там со сливками и сладким перцем, кста? Поделись?))

[Это было недавно, это было давно]

так... счас я сведу все рецепты куры в один пост))
а вот простотой и вкуснотой кура на соли и берет)) она и без единой специи, сволочь хороша, но только с пылу с жару)

[Тхурингветиль]

Горя-аченькая, да-да... Самое оно!

счас я сведу все рецепты куры в один пост

А что, идея хороша. Будет интересно и изюмисто))
Так, я утром прочитаю! *поскорее убежала спать, прочь от куры-соблазнительницы*))

[Это было недавно, это было давно]

))))))))))))))
приятных и вкусных сновидений))

[Тхурингветиль]

Омг Оо Сколько куры-то!!...)) Честно стащила парочку
Кстати, полностью согласна с тем, что на качестве соевого соуса лучше не экономить. "Киккоман", ахха, или что-то в этом духе... Ибо иначе есть вероятность получить вещь, конечно, вкусную, но подпорченную "дешевым" оттенком вкуса.