Яблочный сидр последнее время прочно обосновался в нашем доме. Вкусно, свежо, необычно.
Конечно, я не буду переводить на курицу сидр из Франции, но вот разливной местный - очень даже Кстати, нашла в своем городе какое-то особенное венское пиво, в к. они делают мясо. По лету буду пробовать
Итак,
fleur-de-cassie.livejournal.com/201258.htmlВыдержкаИдею подцепила в одном старом Saveur. Правда, перекроила на свой лад и напишу, как делала я.
- 6 куриных бедер (общий вес 900 г)
- 250 г лука
- 300 г шампиньонов
- 120 г сметаны
- 400 мл сухого яблочного сидра
- 1 ст. л. крахмала
- соль, черный перец
В сковороде с толстым дном разогреть немного оливкового масла, обжарить бедра с обеих сторон (я кожу с курицы предварительно удаляю), выложить на бумажные полотенца.
Лук нарезать полукольцами. При необходимости добавить в сковороду еще немного масла, обжарить лук на среднем огне до мягкости.
Курицу посолить, поперчить, положить на лук. Влить сидр, довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить 15 минут.
Шампиньоны протереть влажной салфеткой, разрезать на 4 части, если крупные. Положить к курице грибы, снова накрыть и готовить 20-25 минут, в процессе перевернув куски курицы 1-2 раза, чтобы они равномерно тушились в подливе.
Удалить из сковороды курицу. Жидкость слегка уварить, добавить сметану, хорошо размешать, прогреть. Крахмал развести в 2 ст. л. холодной воды, влить в сковороду, перемешать, проварить до загустения. Вернуть в сковороду курицу, прогреть несколько минут и подавать.
Это очень вкусно! Мясо получается очень нежным, мягким, сочным, ароматным, соус вообще обалденный, готовьте для него побольше свежего хлеба
Если под рукой будет пара-тройка веточек тимьяна - не забудьте добавить их в сковороду. Я бы обязательно так сделала, окажись у меня в тот момент в холодильнике тимьян.Ну что сказать? Сваяли. Точнее, Лера сваяла. То ли у нас сидр не тот, то ли руки не оттуда. Вкусно, сладко - сидр очень сладкий был, мясо нежное, впрочем, грудки надо постараться убить. Но как-то... Слишком много телодвижений для столь скромного результата. Можно оставить как вариант на черный день, когда все надоело.