сырные лепешкиТесто -- в равных долях тертый сыр, сметана, мука, немного сахарного песку -- от щепоти до пары чайных ложек, в зависимости от количества теста)
Вымесить (оно липкое, поимейте в виду), дать отлежаться в холодильнике под пленкой от 2 часов до суток...
Потом разделать на шарики с яйцо размером, каждый шарик раздавить в лепешку, потыкать вилкой, чтоб не возбухал, и минут на 10-15 в духовку на 170-180 градусов.
Можно еще до духовки кунжутом или семечками посыпать. Или вмешать прямо в тесто какие-нибудь пряные травы -- толченый кориандр, или душицу (орегано), или хмели-сунели, или прованскую смесь -- что нравится.
И так выпекать.
грог и тыды(Warning: процентное соотношение там не дано, только состав Sad Так что не перестарайтесь с кардамоном и бадьяном, если что Smile И помните -- в списке порядок ингредиентов обычно идет по уменьшению их в составе набора -- на первом месте то, чего больше всего, потом все меньше... меньше...)
Рождественский --
Состав: изюм, корень имбиря, плоды шиповника, каркаде, кора корицы, стручки гвоздики, мускатный орех.
1. Взять 0,75 л хорошего красного сухого вина (Мерло, Каберне Совиньон или др.) и 0,5 л яблочного или виноградного сока.
2. Вылить вино и сок в эмал. кастрюлю, высыпать специи (набор), сахар по вкусу. Разрезать пополам лимон, не выжимая, добавить в кастрюлю.
3. На среднем огне, время от времени помешивая, нагресть до 80°C (до появления мелких пузырьков), но не до кипения!
4. Дать настояться под крышкой 40-50 мин., чтоб раскрылся аромат специй.
5. Для крепости можно добавить 2-3 ст. ложки коньяка или водки, но не больше, чтобы спирт не забил аромат.
Еще немного подогреть глинтвейн до желаемой температуры, разлить в толстостенные бокалы через ситечко.
Край бокалов можно украсить долькой апельсина.
Пить горячим.
Альпийский --
Состав: изюм, корень имбиря, кора корицы, стручки кардамона и гвоздики, ямайский перец (душистый).
1. Взять бутылку (0,75 л) качественного сухого белого вина ("Шардонне" или др.).
2. Вылить вино в эмал. кастрюлю, высыпать специи (набор), сахар по вкусу. Можно добавить в кастрюлю 1 или 2 нарезаных дольками яблока ароматных сортов.
3. На среднем огне, время от времени помешивая, нагресть до 80°C (до появления мелких пузырьков), но не до кипения!
4. Дать настояться под крышкой 50-60 мин., чтоб раскрылся аромат специй.
5. Подогреть глинтвейн до желаемой температуры, разлить в толстостенные бокалы через ситечко.
Край бокалов можно украсить долькой апельсина, в сам глинтвейн положить по ломтику яблока.
Пить горячим.
Английский грог --
Состав: изюм, корень имбиря, кора корицы, стручки кардамона и гвоздики, бадьян, ямайский перец (душистый).
1. 0,2 л (стакан) рома (можно коньяк или бренди), 0,2 л (стакан) сухого красного вина, 0,2 л (стакан) виноградного сока, 1 лимон или 1 апельсин, 3-4 ч.л. черного чая, 70 г. сахара.
2. Налить в кастрюлю 600-700 мл воды, добавить набор специй для грога и сахар, помешивая, нагреть до кипения и дать настояться 30 мин.
3. Вновь подогреть до кипения и заварить в настое черный чай.
Дать настояться 5 мин. Процедить.
4. Разрезать пополам лимон, выжать сок в настой, лимон тоже положить туда же.
5. Налить в настой вино и сок. Подогреть, не доводя до кипения (~90°).
6. Добавить ром (или коньяк, бренди), размешать
Разлить в толстостенные бокалы. Край бокалов можно украсить ломтиком апельсина.
Пить горячим.
Красная жара --
Состав: изюм, корень имбиря, кора корицы, бадьян, стручки кардамона и гвоздики, ямайский перец (душистый), мускатный орех.
1. Взять 0,75 л хорошего красного сухого вина (Мерло, Каберне Совиньон или др.).
2. Вылить вино и сок в эмал. кастрюлю, высыпать специи (набор), сахар по вкусу. Можно разрезать на четыре части апельсин, выжать в кастрюлю, выжатые дольки положить туда же.
3. На среднем огне, время от времени помешивая, нагресть до 80°C (до появления мелких пузырьков), но не до кипения!
4. Дать настояться под крышкой 40-50 мин., чтоб раскрылся аромат специй.
5. Для крепости можно добавить 2-3 ст. ложки коньяка или водки, но не больше, чтобы спирт не забил аромат.
Подогреть глинтвейн до желаемой температуры, разлить в толстостенные бокалы через ситечко.
Край бокалов можно украсить долькой апельсина.
Пить горячим.
сырный пирог Для начала -- сырный пирог.
1. Тесто: В равных долях смешать сметану (200-250 г), муку и тертый сыр (сойдет любой плавящийся -- российский, швейцарский, сулугуни, можно разные -- из остатков. Главное, чтоб его было не мало ).
Добавить ч.л. сахара и соли по вкусу.
(NB: Тесто получается шибко липкое, руками его лучше не хватать, мешайте лопаткой.)
2. Промешав как следует, выкладываете чуть больше половинки комком на смазанное маслом то, на чем печь будете (условно -- противень, а лучше -- на промасленную пекарскую бумагу, уложенную на противень) -- и, чуть присыпая мукой, придаете форму круглой лепешки толщиной ~0.5 см, диаметром -- ~35-38 см. Смазываете лепешку разболтанным яйцом. Отставляете в сторонку.
3. Теперь надо сделать "крышечку" -- на большой плоской тарелке, смазанной маслом, повторяете процедуру -- лепешка получается чуть меньше -- диаметром 32-35 см. Смазываете и ее яйцом и на 1-1.5 минуты суете в микроволновку. Даете остыть. Делается это, чтобы тесто в пироге оказалось изнутри промазано яйцом и сверху, и снизу, -- тогда начинка вкуснее.
(NB: микроволновка не обязательно, можно придумать свой способ -- если у вас газовая плита, так вообще просто -- у меня-то электрическая.)
4. Начинка -- пока лепешка на тарелке стынет, делаем начинку -- не надорвемся: Натираем грамм 100-150 разных сыров. Тут уж можно и брынзы немножко использовать, и адыгейский -- то есть не плавящиеся, -- но лучше в сочетании с плавящимися. Нарезаем зелень киндзу, укроп, петрушку, базилик -- много всего! Смешиваем.
Выкладываем начинку на большую лепешку, разравниваем. Можно -- если у вас яйцо осталось разболтанное, -- и его туда же (можно даже целое яйцо добавить).
5. Теперь самое трудное -- подстывшую тестяную "крышечку" с помощью ножа, лопатки и т.п. надо аккуратно переместить яичной стороной вниз на большую лепешку с начинкой. Расправляем ее и с помощью ножика же подворачиваем край и "замазываем" (тесто, повторяю, липкое, защипывать ничего не надо, само склеивается).
6. Смазываем верх яйцом -- это уже в последний раз -- несколько наколов вилкой -- и в духовку, на 200 градусов, до готовности (ну, минут на 20) -- пока не подрумянится.
Прикол в пироге тот, что тесто тут очень вкусное само по себе, да еще тонкое -- нету тех невкусных толстых боковых корок, которые не съедаются, или съедаются без удовольствия.
Чуть подстынет (чтоб снялся с противня) -- и вперед, с песнями, помидорами, огурцами, да под белое сухое...
Попробуйте, не пожалеете! :-)))
потырено в сети